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借此机会，推荐我家乡的一道美食---云南普洱市思茅区的豆汤米干。

豆汤米干是思茅人最熟悉也最平常的食物，散布在大街小巷的米干店很常见。很多人的早点（即早餐）就是一碗豆汤米干。米干店多为夫妻经营，规模不大，各有分工。动作麻利的老板娘舀一勺豆香四溢、浓稠适中的豌豆汤，浇在切成条丝状的米干上，依次放入肉酱、韭菜、豆芽等调料，食客再根据自己的喜好，在大堂桌子数十种佐料中选择添加姜、蒜、辣椒、葱花、泡菜等等。淡黄色的豌豆汤、红红绿绿的配料，看看就让人食欲顿生，入口尝尝，豌豆汤的香和鲜、米干的软和滑，还有各种佐料特有的辣、酸、冲、香、辛……混合融进一碗豆汤米干中，成为最地道的思茅味道。

豆汤米干的用料极其普通，都是居家常见的食物。米干是用米粉蒸制的食品，在其他地方有叫作卷粉的，也有称之为米粉的，大同小异的作法。在思茅，米干是人们饮食体系中必不可少的一种食物，数十年经久不衰，城区乡村都有它的踪影。过去，蒸米干是一个手艺活，能干勤快的主妇将上好的大米淘洗、浸泡、石磨成粉，一半生浆、一半熟浆混合调成粘度适宜的米浆，倒入30公分左右直径大小的圆形米干盘中，摇动米浆使之均匀平铺于盘底，再将盘子放开盛满滚开沸水的大锅中，盖上锅盖闷上几分钟，将米浆蒸熟，趁热取出盘子，用筷子沿盘边划上一圈，顺势将蒸熟的米干折叠成长方条状，米干的制作就完成了。刚出锅的米干薄而透亮，柔软却不失筋骨，趁热吃就再好不过了。

除了豌豆汤、米干两大主料，辅料也是必不可少的。在思茅，每一家豆汤米干店都会在大堂显著位置摆放10余种不同的佐料，红的、绿的，淡的、深的，香的、辣的，琳琅满目、很是诱人。必备的一定有姜水、蒜水、盐、味精、酱油，辣味的可以选择油泼辣椒、生切小米辣，还有花椒油、芝麻油等香料，最能体现店家特色的应该是秘制的泡菜类了，泡莲花白、泡萝卜、水腌菜、腌苤菜根......各具特色却异曲同工。选择放什么佐料、放多少量，全看食客喜好，却是极有讲究。调配得当，才能品尝到美味的豆汤米干。如此这般的经营方式，由来已久，普遍传承。