怎样煎鱼不粘锅不掉皮
煎鱼不粘锅不掉皮的方法如下：
将鱼收拾干净，用厨巾纸把鱼身擦干，用少许干面粉拍在鱼身两面。炒锅放油烧8成热，火力为中小火，将鱼身轻轻滑入炒锅，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身，同时也使炒锅不会底过部热，而变得受热均匀，煎大约5到7分钟，翻面再煎3、5分钟即可。
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煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动，等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
煎鱼注意事项
煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮
1，准备好材料，所需材料有油、盐、姜、蒜、鱼、醋、料酒。
2，将鱼洗净，泡去血水。
3，鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段。
4，把锅烧热，放油。待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内。
5，开始放鱼煎。
注意事项：
1，鱼收拾干净后，鱼身上水分要擦干净，千万不要有水分，煎鱼的时候，还需要注意的是，鱼入了锅以后就少动它，煎制一面定型了，再煎制另一面，这是煎鱼的技巧，如果一面还没煎制定型，而不停地翻动，很容易就把鱼弄碎了。
2，鱼肉本身富含水分，所以煎鱼时会有许多水分从内部渗出，此时若锅子的热度不够，鱼皮就会沾黏在锅内，破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎。
怎样煎鱼不粘锅还金黄？
解答：
以下是一些技巧，可以帮助你煎鱼不粘锅还金黄：
1.将鱼片轻轻按干，以去除多余的水分，这样鱼片在煎的时候就不会很快释放出太多水分导致油温过低。
2.适当使用面粉或淀粉。在煎鱼之前将鱼片裹上面粉或淀粉，能够防止鱼肉变柔湿润而难以掌握，同时也能够让纹路更加明显，呈现更漂亮的金黄色。
3.使用足够的油。用足够多的油来煎鱼可以保证温度均匀，从而避免鱼粘锅或者变成灰黑色。
4.先用中火开始煎。不要急于将火调到最大，先用中火开始煎2-3分钟，等到底部变金黄色再调高温度进行第二面的煎制。
5.不要频繁地调动鱼片。尽量避免频繁地调动和碰触鱼片，让它们自然变得金黄色。如果需要调整位置，请使用铲子小心地移动它们。
6.及时取出鱼片。在煎好的鱼片放入盘子之前，使用吸油纸将多余的油脂沾掉。这样可以保证鱼肉更加嫩滑，口感更好。
希望这些建议能够帮助你煎出美味的金黄鱼肉！
解答：
煎鱼的技巧是这样的，首先一定要把锅中的水烧干，然后锅烧热后倒入一些植物油的时候，再加入一勺的猪油，油冒烟的时候再把鱼倒进去，煎3到五分钟之后再翻面，这样煎出来的鱼就不沾锅，而且还特别黄。
解答：
首先使用一个不粘锅炸鱼。把油倒入锅里。多倒点油把油加到7~80度的时候。把洗净的鱼。放入油锅里，不要搅动。把鱼炸出金黄色再翻个。等待双面都炸成金黄色再出锅。
怎么煎鱼不粘锅不掉皮？
鱼皮的水份要擦干净，热锅凉油下鱼煎皮，这样的鱼皮不掉不粘。
操作步骤如下：
1、新鲜鱼类去掉内脏，清洗干净污物。
2、用厨房用吸水纸或是干毛巾吸收掉鱼皮表面的水份。
3、铁锅烧热后下植物油烧至七成热，见到油冒油后将锅内的油沿着锅体转一圈，保证锅内每个位置都能沾到油后，关火。
4、锅内的油冷却到3-4成热后，开火，放入已经去掉外皮水分的鱼入锅煎制。
5、先不要动，等待鱼皮慢慢变黄结硬壳后再翻面煎另一边，这样做的鱼不会掉皮也不会粘锅。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮
1、所有的食材（鱼，辣椒，葱姜蒜），鱼取半边或者一条。
2、将鱼切成三段，每一段都割出细细的纹路，不要割断了
3、将鱼身上抹上盐，稍微腌制让鱼更入味
4、配菜切好
5、锅里放油，等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。然后再将鱼下锅煎，煎鱼的时候不要翻动，直到底部金黄，将鱼翻面。
6、青红椒和姜丝洒在鱼的身上
7、在青红椒上撒上少许盐，（这样辣椒更好吃）
8、沿着锅边淋入少许水
9、烧至微微收汁，稍微翻拌下，让味道更均匀
香煎鱼片成品图
烹饪技巧
1、煎鱼总是破皮，除了和油温火候有关，还和食材的新鲜度密切相关。
2、鱼肉越鲜嫩紧实，煎出的鱼越完整越美味，建议大家煎鱼时，尽量选择新鲜的活鱼，而不要用冷藏的冻鱼。
3、为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊，一定要在清洗完鱼后，将鱼表面的水分沥干再入锅。
4、煎鱼时一定不要急着让鱼下锅，先将锅烧热再放油，等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜。
