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熏肉建议用白糖或者赤砂糖。红糖的话价格比较贵，商用做熏肉的话，不建议熏肉时使用，如果是自己做熏肉少量的话建议用红糖。
如果是想上色深一些的话，可以选择使用赤砂糖或者是提前在熏肉上涂抹酱油。对颜色要求不那么深的可以用白糖。
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