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腊肉不烟熏肯定是可以的，只是腊肉的味道没有烟熏后的鲜美，但保质时间依然很长。不要烟熏的腊肉叫风肉，麻味的：盐、味精、花椒和五花肉在盆里搅匀后并放置3天后，将五花肉块挂在通风良好的地方风干即可。辣味的：把花椒换成辣椒；
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