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储备肉说白了就是急冻肉，有利于保存，普遍是国家的储备粮，用于紧急情况。相对于新鲜猪肉会比较便宜。
但是用作腊肉就有些不好，解冻后的猪肉再腌制加烟熏，解冻猪肉水分会很多，效果会差一点。严重影响口感，建议使用新鲜猪肉。
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