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洛阳烤鱼的酱料一般由以下几种调料混合而成：
1. 豆瓣酱：豆瓣酱是洛阳烤鱼酱料的主要成分。它是用黄豆、辣椒、盐等原料酿制而成，具有辣味和咸味。
2. 蒜泥：蒜泥可以增加洛阳烤鱼的香味和口感，一般是将蒜末和盐混合搅拌而成。
3. 辣椒粉：辣椒粉可以增加洛阳烤鱼的辣味，一般根据个人口味适量加入即可。
4. 姜末：姜末可以去腥增香，一般是将姜切成末状后加入酱料中混合搅拌。
5. 葱花：葱花可以增加洛阳烤鱼的口感和美观度，一般是将葱切成细丝后加入酱料中混合搅拌。
以上是常见的洛阳烤鱼酱料调料，不同的厨师和店家可能会有所不同，可以根据自己的口味进行调整。
