红烧素鸡，童年夏天的美好回忆：一碗吹凉了的饭，盖上一大块饱吸汤汁的素鸡，按一按，汤渗到饭里，于是一大口一大口……，真的挺棒的。

材料

素鸡300克

(资料图片仅供参考)

油60毫升，实耗20毫升

小苏打半茶匙

红糖1汤匙

生抽30毫升

老抽10毫升

水适量

做法:

1.洗干净素鸡，切成1厘米厚的片。

2.用纸巾吸干表面水分。

3.烧干水渍的锅中倒入油，将油烧热至底部开始有密集的泡泡。

4.将素鸡片均匀放入锅中，转中火开炸。

5.此时准备一个大碗，加入小苏打。倒入清水，化开小苏打。

6.此时将素鸡逐片翻面。

7.炸至两面都呈现泡泡或有许多小孔状后，沥干油。浸泡在小苏打溶液里，十分钟。

8.沥干后用清水泡一泡，再沥干。

9.倒入干净的锅中。开火。加入红糖、生抽和老抽，加入足量水，没过素鸡。加盖，大火烧开，转中小火炖。

10.汤汁不要烧干，留一半，即可关火。撒一些葱花，起锅。