(资料图片仅供参考)
1、准备一块前腿瘦肉，将其先切成厚厚的薄片，再切成粗条，最后改刀切成大块一些的肉丁，全部切好，装入碗中备用。
2、猪肉备好，我们要继续准备上一些料头。准备一块生姜，把它切成薄片，准备一把小葱，切成葱段，然后将生姜和葱段放到肉丁中腌制。
3、接着往肉丁中加入适量食盐，入一下底味，再加入少许的老抽上色，半勺的生抽提鲜，少许的五香粉，以及小半勺的麻辣鲜增加辣味。
4、再加入一些花椒粉增加香味，半瓶盖的米酒去腥，所有调味料放好后，直接下手抓拌均匀，让调料和肉丁充分地融合。
5、充分抓匀后，打入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，并再次抓拌均匀，锁住肉丁中的水分，放在一边腌制15分钟入味。
