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一、在猪肉中加入淀粉

只需要添加小小的一步，炒出来的猪肉就会非常的鲜嫩。那就是在肉片切好之后加入一些淀粉抓匀。最好裹上淀粉之后不要立即下锅而是放置十分钟左右，这样淀粉才能充分地进入猪肉，炒出来的猪肉才会嫩滑好吃。这样操作之后的猪肉还不会过于的油腻。

二、在肉片中加入蛋清

可能有些小伙伴已经知道在猪肉中加入淀粉的方法，但有时加淀粉的猪肉会有一些滑口。那有没有淀粉以外的方法呢?有，那就是加入蛋清。要注意的是只可以加蛋清，不要将蛋黄也加入进去。隔出来的蛋黄也不要浪费，可以将蛋黄用在别地菜品中。要注意的是，一般来说正常三口家庭的一份炒猪肉片，加入一颗蛋清就可以了，过多的蛋清会影响菜品的口感，一不注意还会做成滑蛋猪肉。蛋清能够薄薄的在猪肉片上裹上一层就可以。

三、冷冻猪肉用盐水解冻

如果觉得淀粉和蛋清都会影响炒猪肉片的口感的话。还可以使用盐水。但这种方法特别适用于冷冻的猪肉，在猪肉还没有完全解冻的时候，不要放在清水中解冻而是放在盐水中解冻，这样解冻出来的猪肉不会流失鲜美的口味，还能够特别的嫩滑。炒出来的猪肉片非常的香。