火腿上方部位500克
(资料图片仅供参考)
绍酒80克
冰糖80克
蜂蜜50克
莲子50克
清水适量
步骤
1. 干莲子提前泡发两小时；
2. 金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；
3. 祛除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块；
4. 火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；
5. 上锅蒸制两小时；
6. 出锅后弃掉汤汁；
7. 添加另一半绍酒及冰糖；
8. 加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；
9. 出锅，久等了，开吃~
小贴士
1、检验火腿品质，可用一只细长木签插进火腿膝盖骨、龙眼骨和腰椎骨一至两厘米深再拔出来闻，三签均香者为上，俗称“三签香”。
2、若想要蜜汁更为浓稠，可将第二次蒸出的汤汁略加淀粉勾成芡浇汁到火腿上。
