春笋1个

猪五花肉500g

辅料

(资料图片)

冰糖50g

生抽20ml

葱适量

食盐3g

料酒适量

八角少许

姜适量

蒜适量

1. 准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。

2. 五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。

3. 另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。

4. 糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。

5. 移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。

6. 出锅前再滴几滴香油味道更好！