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其实洋葱本身就含有糖。它的含糖成分是很多水果的含量的一半以上。可为什么我们感觉不到生洋葱的甜味儿呢?我们之所以在它生的时候感觉不到它的甜味，是因为洋葱所含的强烈的刺激性气体掩盖了它的甜味，烹调高温破坏了洋葱释放的这种气体，因而煮熟后甜味便显示出来了。
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