(资料图片仅供参考)

1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球

2. 将青、红椒切细丝待用

3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟油搅匀成为发酵糊，备用

4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油

5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果的制作要诀：

因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。食物相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘