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从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分

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【资料图】

腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制230度25分钟。

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准备好食材

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炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香

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放入干辣椒，花椒炒香，加入清水烧热，再放入青笋，西兰花煮熟

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把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。