油桂,肉桂,桂皮哪个炖肉好吃？

肉桂炖肉比较适合，因为它的味道比较温和，不会掩盖肉的原味，而且有一种淡淡的甜味，会让肉更加香甜可口。油桂和桂皮的味道比较强烈，不宜用于长时间炖煮，不然味道会过于浓重。

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卤肉是用桂皮还是肉桂哪个好

卤水用桂皮，一般桂皮以菜肴佐料为主，肉桂以入药为主。在卤水香料包和烹饪菜肴制作时，桂皮和肉桂是必不可少的调料，但两者很多人都分不清，其中桂皮色深、薄点、卷大、味淡，适合做菜及异味不大的食材。肉桂色浅，厚点、卷小、味浓，适合做咖啡蛋糕。

卤水用桂皮还是肉桂

肉桂和桂皮是同大异小，卤水用的是桂皮。桂皮可分为桂心、烟桂、油桂、桂枝。其中烟桂(桂皮)却是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮，其余的都是肉桂树上取下来的。

一款好的卤水制作，要知道为什么放这些调料，还要知道怎样搭配，搭配出来适合什么样的的食材，这些的前提都是要充分了解香料特点、药性，才是改良卤水的关键。

桂心出前味：其中桂心也叫桂辛，在香料配方中就是起出前味的作用。

烟桂是出中味：最常用、常见的，就是俗称的桂皮，在炖肉时用最佳。

油桂出后味：因为生长周期较长，所以香味浓郁。

桂枝产生复合味：肉桂嫩枝，去叶，晒干制成，作用就是清凉，能都起到串连香料产生复合味的作用。专门卤制品中用处比较多，家庭中用的较少。

肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

一般用来炖肉的是桂皮，因为桂皮可以去除肉的腥味，吃起来不会那么油腻，不过也有很多人会用肉桂来炖肉，其实都是可以的，看家里有什么，随取随用。如果都有的话，可以试试同时放入肉桂跟桂皮，也是可以的，两者里面没有相克的元素。

桂皮和肉桂哪个炖肉好

桂皮和肉桂都是我们在厨房常用的香料，它们可以为菜肴带来独特的香气和味道。然而，在炖肉的时候，我们常常会为不知道选择哪个香料而苦恼。是桂皮还是肉桂更适合炖肉呢?

桂皮是中药材兼食材，有很好的调理脾胃功能，对于胃寒胃冷等问题也有较大的缓解作用。因为桂皮的辛甘温燥，所以非常适合搭配豆类和瘦肉一起炖。炖出的菜肴既能美味又有营养价值。

肉桂则是一种皮纹相对较密的香料，有温中散寒的作用，并且较适合补充肾阳。肉桂炖肉的时候，可以起到温暖和调和的作用，但是如果不是炖肉而是其他菜肴，可能会让整个菜肴带有一定的苦味。

总的来说，在炖肉的时候，如果想要添加一些独特的香气，建议加入桂皮。如果想要调和味道和口感，建议使用肉桂。根据自己的菜肴风味和口感需求，选择桂皮或者肉桂都是可行的。所以，没有谁比谁更好，只有适合自己的香料。