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哈喇味，源于东北满族人的习惯用语，指的是肉类放时间长了，产生的一种介于新鲜和腐烂之间的一股难闻的气味。
至于哈喇味是否就来自黄曲霉素，不能一概而论，起码未经检验是无法确定，不过，有一条是确定的，那就是火腿肠一类肉类制品，已经所有的肉类食品，一旦出现哈喇味，就决不能再食用，否则，轻者坏肚子，重者引发食物中毒。
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