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煮饺子时锅里的水要多而清，要等到水烧开了之后再把饺子下入锅中，另外很关键的一点就是煮饺子的时候千万不能盖锅盖，这样锅中的蒸汽是很容易就会消散，使水的温度保持在100℃左右，而不会把露出水面的饺子皮给煮破。

水开后下入饺子，要用漏勺在锅底滑动一下，这样做为了防止饺子粘锅破皮，还有就是，在煮饺子的时候，在锅内撒入2勺食用盐，这样也不会破饺子皮，盐的作用可以使面更加筋道。

等到水烧开之后，要把大火转为小火，再加入少量的凉水，一种煮到饺子皮变成透明色，等到饺子煮好之后，等待再次烧开的时候，要最后加入一些凉水，而且也要煮的饺子，完全熟透之后，即可捞出，这样煮的饺子皮就不会破皮。