咸鸭怎么吃好

2、再开大火将锅烧热，倒入适量食用油，转中火，倒入混合在一起的花椒、红辣椒以及八角，放入锅内爆炒出香味哦。

(资料图片)

3、此时将浸泡的咸鸭块从水中捞出，再使用清水冲洗一遍，即可放入爆炒好各种调料的油锅之中，同时加入三勺黄酒，翻炒均匀。

4、再加入5-6碗清水，使其盖住咸鸭块，同时加入2勺老干妈，1勺辣椒酱，使用锅铲将其与咸鸭块混合均匀，盖上锅盖。

5、开大火烧5-7分钟左右，揭开锅盖，使用锅铲翻炒三两下，转至小火，继续盖上盖子烧3-5分钟。

腌制的咸鸭怎么烧好吃

在烧腊店里，我最喜欢的要数烧鸭和叉烧了 很早之前就想做烤鸭了，无耐一直懒 这次看见樱花菜谱有，就不允许自己偷懒了

主料3人份

鸭0.5只

辅料

盐2茶匙

酱油2汤匙

蚝油1汤匙

白糖1/2茶匙

八角1/2个

黑椒粉1/2茶匙

蒜子1/2个

生姜5克

蜂蜜15克

步骤1广东烤鸭的做法大全

把鸭子清理干净，沥干水分

步骤2广东烤鸭的做法图解

八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器里

步骤3广东烤鸭的家常做法

加进黑椒粉

步骤4广东烤鸭的简单做法

再加进白糖、酱油、蚝油、米酒拌匀

步骤5广东烤鸭怎么吃

再把调好的酱汁均匀涂至鸭身上（里外均要涂）

步骤6广东烤鸭怎么做

用保鲜袋封好，腌制一天（中途需要翻面）

步骤7广东烤鸭怎么炒

把腌制好的鸭子用烤架晾起，放冰箱里风干表面水分（我放了一晚上）

步骤8广东烤鸭怎么煮

烤箱提前预热，把鸭子连同烤架一起放进，底下放烤盘（因为会大量出油，所以需铺油纸或锡纸），上下火160度烤90分钟（中途需翻另一面烤）

步骤9广东烤鸭怎么炖

时间到后再拿出涂上一层蜂蜜，再继续烤10分钟

成品图

烹饪技巧

鸭子需腌制半天以上左右再烤才入味

烤制过程会大量出油，所以一定要铺上油纸或锡纸

烤制的时间需按鸭子大小及自家烤箱脾性而定

怎样腌制咸肉好吃

咸肉的腌制一定要掌握方法，一旦方法不当，不是过咸就是过淡，甚至还可能导致咸肉变质，造成不必要的浪费。

食材：

猪肉 十斤

1、腌咸肉之前不能用生水洗肉

有些人可能认为清洗下会干净些，但咸肉的腌制过程是全程不沾生水的，用生水清洗会导致猪肉不香，甚至保存不当还会变质。如果感觉比较脏有必要清洗时可用温热的开水清洗。

2、用盐比例

一般按十斤猪肉九两盐的比例将盐均匀抹在猪肉上，每个面、角落、缝隙都要抹到。盐放少了容易变质，盐放多了太咸对身体不好。

3、可添加其他香料

最方便的就是单抹盐腌制，当然还可以加入辣椒粉、五香粉，这样腌制的咸肉会更香，如果想要咸肉的颜色漂亮些可以抹上酱油。

4、腌制时间

看猪肉的大小，一般较小块的腌制三天左右即可，比较大块的腌制一周左右，中 间要翻一次，把下面的肉翻到上面，上面的放到底部让咸肉均匀入味。

5、咸肉的清洗

腌好的咸肉可以直接挂至室外风干，如果要清洗需烧开水放至温热后再清洗，不能用生水洗。

6、在较冷的季节腌制

腌咸肉一般在立冬以后腌制，太过炎热的天气如夏季是不适合腌制的，容易导致猪肉变质、有异味，还可能招来蝇虫。

腌制好的腊鸭肉怎么做好吃

主料：咸干鸭

辅料：红椒，生姜片，葱段，八角，料酒，干丝，金针菇 枸杞

做法

1.咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块

2.锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。

3.把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

4.咸鸭汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉。

制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡，一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点。

其他一些做法

1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。

2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。

3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜

4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。

腌制的咸肉怎么烧好吃？

1 咸肉一块 上海青适量 咸肉切小丁，上海青切段（梗切小点，叶子切大点）2 生姜用擦成末，用少许水浸泡。（咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉）3 锅里不放油 中火煸炒咸肉 到干松 泼上点生姜水 两汤匙油 继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后 开大火，把青菜放进去，翻炒几下4 米淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀 水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬 放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。