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我们都知道炒鸡蛋非常好吃，几乎家家都愿意做这道菜，但如果火大鸡蛋就容易炒糊，鸡蛋炒糊后不仅气味难闻，而且产生的气体存在有害物质，人吸附了对身体健康是有害地，因此，在炒鸡蛋前先在鸡蛋里加少许水再搅均匀，然后放入热油锅中翻炒，这样炒出来的鸡蛋喷香软嫩，还不易粘锅。

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