怎样煎鸡蛋不粘锅？

平时家中煎鸡蛋用电磁炉或煤气锅。煎鸡蛋粘锅跟清洗锅和火温有很大关系。

首先说说清洗锅。现在我们都用洗洁精洗锅，洗洁精是强力脱脂剂，用洗洁精洗过的锅

(相关资料图)

白亮亮的，很好很干净。但过几天或南风回潮天，锅不亮还生锈斑。于是又得再清洗，这样锅才干净。此时，我们煎鸡蛋的话，很容易粘锅。因为锅亮不光滑，这或许就是我们遇到的问题？煎鸡蛋粘锅啊。

煎鸡蛋不粘锅，跟锅的质量有问题。质量好的锅，不管怎样，煎鸡蛋都不粘锅。

前段时间，我正好也遇见这种问题。一开始，我用的普通的锅，薄的。炒菜煎蛋都挺好，就是用不了几年，锅没坏，耙子(拿手的耙子)很容易坏。后来，买了一个双手端锅的那种，厚的。一开始，发现煎鸡豆腐粘锅，以为是豆腐很假了，后来煎鱼也粘锅，又以为是鱼的问题，他们说现在鱼喂饲料了……后来煎鸡蛋也粘锅了，我就想是什么原因？

首先发现锅不光滑，太干燥，不油亮。原来是锅的问题。

粘锅的主要原因有两个方面。一方面，锅不光滑，缺油不滑。二方面，锅不干净也粘锅。

后来我洗锅改用热水或用淘米水，煎鸡蛋，煎豆腐，煎鱼不粘锅了。

如果粘锅，最简单的方法，先炒一菜，让锅吃饱油，然后用清水洗干净再煎鸡蛋。这样煎鸡蛋就不粘锅了。

还可以先炸一下东西，比如炸花生米，锅油亮油亮的，煎鸡蛋也就不粘锅了。

理论知识很简单，实践才是最主要的。煎鸡蛋不光锅要油滑，火温也有影响。火大容易烧焦，火小也粘锅。最适宜是先大火后中火煎。蛋边起来后再翻转，才不粘锅。

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