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通常多次使用过的食用油,当中的杂环化合物含量会超出安全标准,容易引起食物性质变异,增加致癌的可能性。

再者,煎炸过或曾经加热过的油脂,混有杂质,烟点会明显下降,这意味着炒菜时油烟更多,对我们的健康会造成更大伤害。最好还是不要重复使用食用油。

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