月子餐的鲫鱼汤，怎么做好喝？
平时不少朋友都喜欢吃鱼，我们家常鱼品种中，一般都食用鲢鱼，草鱼，鲫鱼等，对于做法也各有所爱。有的朋友喜欢红烧，有的喜欢煎炒，而有的喜欢炖汤......其实这么多的鱼肉做法中，还是用鱼炖汤最有营养，鱼汤能很大程度保留鱼肉的营养，经常喝鱼汤还能够美容养颜，我们平时炖鱼汤时，鲫鱼是非常不错的，只要能够做得好，鱼汤炖出来又白又好喝。
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首先我们准备的主要食材有:鲫鱼2条、水豆腐2块、小葱、姜
1.先将买回来的鲫鱼清理干净，为了让鲫鱼能够更入味，我们将鲫鱼的鱼身两侧改刀，每边切四道花刀。然后将鲫鱼放进盆中，加入食盐，料酒，然后用手涂抹均匀，将鱼腌制大约十五分钟左右，这样能够很好的去腥入味。
2.腌制好的鲫鱼备用，将锅中加入食用油烧热，锅中微微冒烟时，将鲫鱼下入锅中煎制，煎的过程中不要翻动，一面煎两分钟之后，用锅铲轻轻翻动过来，接着煎制另一面。这样两面反复煎制两三次即可
3.在锅中加入清水，加入姜片，葱白，同时开大火，等到水开之后，同是在锅中加入适量的荤油。
4.当锅中的鲫鱼汤沸腾之后，我们将豆腐切成小块加入，然后调成中火炖煮，同时再加入适量的食盐和少量白醋。炖煮大约二十分钟之后，我们在锅中加入少量的鸡粉，然后下入葱花就可以出锅了。
——炖鲫鱼豆腐汤之“你问我答”——1.为什么要提前腌制鱼？
2.炖鲫鱼之前为什么还要煎一下？
3.炖鲫鱼时的技巧和火候把握有什么？
4.加入豆腐有什么技巧？
5.炖鱼汤的的禁忌有什么？
烹饪小贴士:1.鲫鱼提前处理一下，鱼鳃和鱼腹中的黑膜一定要处理干净，这样做出来的鱼才没有腥味。
2.炖鲫鱼汤中的豆腐不宜加入太多，不然会破坏汤色口感。
3. 炖鲫鱼汤只加入盐和少量的鸡精，白醋即可，不要加入过多调料。
