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地瓜干又被称作红薯干，是把红薯切成条状后晒干制成，可以延长地瓜干保存的时间。地瓜干长白霜是否可以吃，要根据具体情况进行分析。

1、可以吃：由于新鲜地瓜干里有大量水分，还含有葡萄糖、果糖，在晒干的过程中其中的水分会逐渐蒸发，从而导致果肉里的葡萄糖、果糖渗透到地瓜的表面，在地瓜干上面出现一层薄薄的白霜，表现为地瓜干长白霜。此时属...

2、不可以吃：地瓜干长白霜也可能是地瓜干出现变质现象，通常会伴有霉味等情况，发霉的地瓜干会滋生大量细菌，还有可能有黄曲霉菌等致癌物，不能再继续食用。

地瓜干属于一种糖分含量比较高的食物，尽量不要进食过多或长期食用