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自制香肠蒸出来太干，一般是晾晒时间太久的缘故。

我们家也有过这种情况，去年妈妈刚灌了一些香肠，就回老家了，我们也没太注意，等妈妈提醒我们时，香肠大概已经在外面晾晒了一个多月了，这时才把它取下放冰箱里，结果就导致香肠吃起来很干很干。

每次在别人家吃饭时，都羡慕别人家香肠怎么会这么好吃，肥瘦均匀，又软又香又糯，再对比自己家的怎么会这么干啊！

汲取了去年的教训，今年我们家晾晒了7天就收冰箱了，果然香肠不再发干了，好吃了很多，再也不用羡慕别人家了。

所以香肠灌好后，晾晒时间不能太久，太久香肠内水分容易蒸发掉，有的香肠甚至油都晾晒出来了，这样香肠就显得更干了。香肠最好晾晒7—9天为最佳。

如果香肠晾晒太干我们也可以用些方法让它变得软一些

1、在水里面泡久一点再煮，让香肠慢慢吸收些水分。这样煮熟的香肠就很软，也不用煮很长时间。比如你明天准备吃香肠，那么你今天晚上就要把它泡好，第二天直接就可以煮了。

2、如果不泡那就煮或蒸的时间长一点。如果平时正常煮1个小时，那么你就煮一个半小时，让水分慢慢渗透到香肠内，多吸收些水分，吃起来一定很软。

这两种方法你不妨试试，一定让香肠变得又糯又软。