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1、糯米要蒸熟后才能做米酒，蒸之前要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。
2、做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1:1。
3、糯米必须放凉后才能加入酒曲，不然酒曲里的发酵微生物会被烫死，失去活性，导致发酵失败。
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