其实早先写过一篇“高血压患者如何限盐？”的文章。既然有问，就再答一下。

跟解决其他问题一样，也得先提高认识：知道高盐对高血压患者的危害，限盐对降压的获益；然后真心实意地想限盐；再然后，采取一些具体的限盐措施，达到限盐目的。

简单说说高盐的危害。

(资料图片仅供参考)

盐与高血压有关已毋容置疑。古人就说过“咸者，脉弦也”。弦脉，高血压的一种脉象。换作白话，就是“吃得咸，血压高”。确实，食盐多的人群、地区，高血压发病率都高。高血压人群中盐敏感者居多，占60%，也就是吃了盐容易血压高；而无论是否盐敏感，食盐多了血压都会升高，只是盐敏感者更甚。食盐多还会增加高血压患者的靶器官损害，脑卒中（中风）、心室肥厚、心率快、蛋白尿都会增多；而限盐可以降低血压，可以减少心脑血管病风险，这些都已被现代医学研究证实了。

所以，控制食盐量，有助于高血压病人降压和减少后续风险。

人喜欢吃盐是有原因的（生理需要之外）。除了说人类进化早先是从海里来的原因外，还在于吃盐可以改善情绪。研究发现，高盐饮食可以增加脑内脑啡肽（一种神经递质）水平，会使人产生愉悦感。也就是吃了咸的食物感到开心愉快（吃甜食也有类似效果），这大概就是美食使人享受的原因之一。所以一般餐馆的菜味道都比较重，可以比较好地满足人们的口腹之欲。因此，限盐也要有决心、有毅力，有意识地去改变饮食习惯，也是要管住嘴。

高血压的病人多口重（吃得咸），而限盐要求每天6克以下，稍不注意就会吃多（按照调查，我国南方日均食盐量10-12克，北方可以高达18克），所以介绍一些饮食方法（北京很多社区都发放了盐勺，大的一平勺2克盐，小的1克盐）。

1.咸菜不进门。说不进门有点绝对，但一定忌吃咸菜、腌制食品，因为含盐量太高。20克芥菜头含盐4克， 1两半（75克）的咸鸭蛋含盐5克，1两（50克）广合白腐乳含盐5克左右，随便吃一样，就把一天的盐吃完了。

2.少外餐，少快餐，少食方便食品。前面说了，外面餐馆里的菜一般味道都比较重，重油，重盐，重味精，所以尽量少外餐、快餐，必要时，把菜用水涮涮吃（可以吃的）。方便食品也是含盐量高的食物，一包方便面面饼（85克）加调料含有近2000毫克的钠，相当于5克左右的盐，所以要少吃。实在想吃，少放调料。

3.炒菜晚放盐。炒菜时等到起锅时甚至出锅后再放盐。这样，盐就附在菜品的表面，吃菜时一下就尝到咸味了，即减少用盐又满足口感。这对烹饪技术来说可能不那么专业，但对高血压患者是既限盐又满足口感的好办法。

4.巧用调味料。做菜时，可以借助醋、胡椒粉等调味料来减少盐的应用，比如醋拌、胡辣味等。

5.注意隐形的盐。零食中含盐量不少，比如二两（100克）薯愿薯片含盐约2克，一两（50克）九制梅肉含盐1.3克。甚至甜品中也是加了盐的，二两（100克）趣多多巧克力曲奇含盐1克，所以食用甜食也要注意。

6.纠正多吃炒菜、不吃饭的控制饮食误区。不少人为了控制血糖血脂，戒了主食，多吃菜，而且还是多吃炒菜。这样不仅多吃了盐，还多吃了油。不仅减不了体重（1克脂肪产热能9大卡，1克糖产热能4大卡），还升高了血压血脂血糖，所以是不对的。