在家怎么做酸汤火锅？

解答：

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

(资料图片)

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

解答：

先去超市买一包酸汤火锅料，然后再买一条鱼，买一些黄瓜、花菜、豆牙、木耳等配料，鱼可以叫鱼老板切好，然后把配菜炒至入味，不要炒熟，装盘备用，锅里放水，有高汤最好，加入酸汤火锅料，再加入鱼片等，这样酸汤火锅就做好了。

贵州的酸汤火锅怎么做

风格：苗家风味

价格：大胡子鱼15元/斤

内料：酸汤锅底、大胡子鱼、各种配菜

苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有三天为吃酸走路打窜窜（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼最为有名。汤底自然是重头戏，酸汤用大米发酵，放在坛子里；长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿，辣椒，野生香料，整锅端来，火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺，让人食欲倍增。主料一般用大胡子鱼、草鱼，将活鱼放入酸汤中煮15-20分钟，煮的时间越长，其味更佳。对于经常食欲不振的人来说，种种开胃的酸听起来说充满了诱惑，据说苗家酸汤鱼还有美容效果。