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干辣椒是有保质期的。
干辣椒的特点是含水量低，适合长期保藏，但如果保存不当，未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
将鲜辣椒晒干储存是最原始，也是能最大限度保留其营养素的方法。一般，5公斤的新鲜辣椒可以晒出1公斤干辣椒，只要保存得当，能放两年。建议挑选充分成熟、表皮光滑、色泽鲜亮的新鲜辣椒。
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