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升糖指数是指在标准定量下(一般为50克)，某种食物中碳水化合物引起血糖上升，所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)，所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。黄桃升糖指数为28GI。
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