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西梅的黑心是由于温度的变化造成的。一般西梅的保鲜温度在零度。由于销售跟运输的过程当中无法保证零度的衡温进行，在此过程中冷热交替之后，西梅的核部分会发生变化，果肉颜色变深，果质发软，虽然无毒害但不建议食用。
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