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纯奶中含有一定量的细菌（细菌有好有坏的哈），纯奶加工的时候不能100%灭菌的，在纯奶搬运过程中激活了剩余的细菌，在高温加热后就出现了豆渣状了。现在的牛奶是牛奶兑水，而不是水兑牛奶，所谓牛奶烧开后上面结的奶皮，和加热会变成豆腐渣样，其实是增稠剂，和其它的添加剂所至，喝了牛奶嘴唇上沾了白乎乎的牛奶，其实这也是增稠剂和其它的添加剂所至，真正的牛奶是不会沾嘴唇的。