(资料图片仅供参考)
如何自制西瓜酱？
把厚皮西瓜削皮，去籽切碎后，放入锅 内以文火炖软，再加入葡萄糖和白糖各50克， 琼脂或果冻粉适量，继续熬至其浓缩成甜西瓜 酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒人坛中，放入适 量发酵后的黄豆、食盐拌匀，再用纱布封口。 此后，每天搅拌14次，当有泡沫出现时，可 用勺子盛出倒掉，待到15 ~ 40天后，西瓜豆 瓣酱即成。
自制西瓜酱做法是什么？
自制西瓜酱(1)取一定量的黄豆，泡胀后煮熟，然后控干滚上面粉，平摊在托盘上，厚约半寸，并置于室内不通风的阴凉处。(2)待1周后黄豆表面长满黄绿色的菌毛，先轻搓去豆粒表面的粉面，再与适量食盐倒人罐子或坛子，大约每斤黄豆加人150克食盐。
(3)往罐子或坛子内拌人鲜红的西瓜瓤，以及生姜丝和装有花椒大料的小布袋，其中黄豆与瓜瓤比例为1:3。 用干净的长筷子搅拌罐子或坛子内材料，拌匀后用塑料布密封罐口，再放于日光下暴晒，15-30天后可食，期间须每天稍作搅拌且封严罐口，其吃法与黄酱等相同。
如何自制西瓜酱？
把厚皮西瓜削皮，去籽切碎后，放人锅 内以文火炖软，再加人葡萄糖和白糖各50 克，琼脂或果冻粉适量，继续熬至其浓缩成 甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛 中，放人适量发酵后的黄豆、食盐拌匀，再用纱布封口。此后，每天搅拌14次，当有泡 沫出现时，可用勺子盛出倒掉，待到15~40 天后，西瓜豆瓣酱即成。
