炒米饭如何做
(相关资料图)
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
用料
米饭 多半小碗
鸡蛋 1个
豇豆 3根
红萝卜 半根
葱 半根
臊子 1小勺
菜籽油、盐、调料面 各适量
炒米饭的做法
1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
1、锅里倒少许油，烧热稍凉；
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
1、倒入米饭，捣匀；
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
1、最后倒入炒好的鸡蛋；
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
1、备好菜碟；
2、出锅。
1、装碟上桌；
2、色、香、味俱全的炒米饭。
小贴士
1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；
2、炒菜时汁水要足够，视米饭软硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和菜混合时一定要小火，防止炒焦；
4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。
炒米可以用热米饭吗
可以
炒米饭即是人们所说的炒冷饭，既然是炒冷饭，那么就用凉饭去炒，不要用热饭来炒凉饭三碗，鸡蛋2个。把鸡蛋打开，用盆装上搅拌均匀。然后洗净锅烧干水，下5克油，把鸡倒入锅里炒至鸡蛋成蛋花熟了，用盆装起，又把锅浇净也是烧干水，锅热了，下油5克做锅底，跟着备好的凉饭姜一起倒下来炒，炒到凉饭散口了没有一团团了就将切碎的鸡蛋和葱花、3克盐一起炒至、O点5分钟，这样炒冷饭就做出来了。
