要腌制牛排以增加其口味和嫩度，可以按照以下步骤进行：

(相关资料图)

材料：

- 牛排：适量

- 橄榄油：适量

- 大蒜：2-3瓣，切碎

- 新鲜迷迭香或其他喜欢的香草：适量

- 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备腌制液：将橄榄油、切碎的大蒜、新鲜迷迭香（或其他喜欢的香草）、适量的盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。

2. 将牛排放入浅盘或密封袋中。如果使用密封袋，将腌制液倒入袋中，确保牛排完全浸泡在腌制液中。

3. 均匀地涂抹腌制液在牛排上，确保每块牛排都被充分覆盖。

4. 将腌制好的牛排放入冰箱中，让其腌制时间最少为30分钟，最好能腌制4小时或过夜，以便更好地吸收腌制液的味道。

5. 烤牛排：在烤箱中预热至适当温度（一般为200-220C）。

6. 将腌制好的牛排取出，去除多余的腌制液，放在烤盘上。

7. 将牛排放入预热好的烤箱中，按照个人喜好的口感和熟度，烤制约2-3分钟或更长时间。

8. 翻面：将牛排翻面，继续烤制另一面，时间根据个人喜好和厚度而定，一般再烤制2-3分钟。

9. 取出牛排：将烤好的牛排取出，稍微放置片刻，让其休息一下，这样可以保持牛排汁液的内部平衡。

10. 切片：将牛排切片，摆盘，即可享用。

- 在腌制牛排前，可以用刀尖在牛排表面轻轻划几刀，有助于腌制液渗透到内部，增加口感和味道。

- 腌制时间可根据个人喜好和牛排厚度进行调整。腌制时间越长，味道和嫩度会更好。

- 烤制时间根据个人喜好和牛排的厚度而定，建议一开始烤制的时间稍短，根据需要再进行调整。

- 烤制时可以用温度计来确保牛排的熟度，推荐内部温度达到喜欢的程度（如中等熟、三分熟、五分熟等）。