炝黄花菜是一道常见的家常菜品，以其色香味俱佳而受到喜爱。下面是一种简单的炝黄花菜的做法：

【资料图】

所需材料：

- 黄花菜：适量

- 大蒜：适量，切末

- 辣椒：适量，切末（可选）

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将黄花菜用凉水泡软，去除泡发过程中的杂质和黄色部分，洗净后备用。

2. 锅中加水烧开，放入黄花菜焯水，焯水时间不宜过长，大约15-20秒，使其变软但保持脆嫩口感，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒锅中倒入适量的油，加热后放入蒜末和辣椒末炒香。

4. 倒入醋、酱油、盐和白糖，翻炒均匀。

5. 将焯水后的黄花菜放入锅中，迅速翻炒均匀，使黄花菜均匀裹上调料。

6. 关火后，加入适量的香油拌匀，提升口感和香气。

7. 出锅后可根据个人口味调整盐和糖的用量。