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好吃的烧鸭做到脆皮干香、酱汁浓郁的感觉，吃过的人很想念那种滋味。

烧鸭要做到这样的滋味，就要靠它的腌料了。

做烧鸭的腌料放盐，是必不可少的一个步骤。就像做隆江猪脚的卤水，虽然放了酱油，但同样也要放一定量的盐。

放盐可以让烧鸭入味，也可以具有一定的防腐作用，增加烧鸭的味道和口感。

那么如何放适量的盐才不会让鸭肉吃起来太咸呢，建议分时间段放盐，开始时放少量，让盐自己渗透到肉中，避免放多了盐，鸭皮表面太咸。

就这样隔时间段放盐，让盐分均匀渗入。