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麻鸡有别于草鸡（就是散养的那种），一般来说，麻鸡的肉比较硬，味道也不如草鸡好，但是比蛋鸡（下完蛋后淘汰的母鸡）的味道要好吃，烹调前，先切大块，放水里煮熟，捞出，就可以烹调了。要是多年的麻鸡，还是建议你切块，放电高压锅里煮熟，然后再炒制。

1、切成小块，和香菇一起红烧。 2、去超市买一袋烧鸡公的调料，按照调料上的做法做烧鸡公吃。 3、切成小块，和咖喱、土豆一起烧土豆咖喱鸡块。 4、去超市买一袋烧鸡公的调料，按照做法，加土豆进去，做新疆大盘鸡吃。 5、把整鸡分割开，鸡肉归鸡肉，和蔬菜炒着吃，比如蒜苗鸡丁什么的。 鸡骨架，鸡腿鸡翅烧汤喝。煮鸡汤面，煮鸡汤青菜面疙瘩也很好吃。 鸡杂切碎，买点酸豇豆，炒鸡杂酸豇豆，记得放点点辣椒，很好吃。 以上是家常做法， 我们学得会，不太麻烦