Point:经营一家小店，包括水果店，赚钱是首要的生存法则。所谓内行看门道，外行看热闹。要经营好一家水果店，那就要仔细分析、钻研这行门道才能够赚到钱，最终在激烈市场竞争中得以立足生存。简单说，经营水果店要赚钱，无非是要解决成本和营业额之间利差（即利润）的问题，一出一进，立判高下。
那么如何经营好一家水果店并实现盈利，以下就从控制成本和提升营业额两方面来解析：
一、“成本”，就是我们花出去的钱，这个我们要遵守必须要花的一点都不能省，尤其是线上线下的广告促销的营销费用，而不必要的能不花就不花，比如减少人员配备，最大化的节约创业成本是首要关键。1.门店房租和装修古人有讲，“天时地利人和”，那么门店的选址就是要地利了。门店的租金在成本中占比还是比较大的。好的门店会带来更高的客流量，而更高的客流量往往也预示着更高的成交量。但是并不是高客流量的市中心就是最好的选择，因为这些客流量极高的地方对应着极高的房租成本，一旦市场经济下行，消费萎缩，那么亏损也是极其严重的。首先我们需要进行调查、走访，研究某一地区商圈的早中晚不同时间段人流量，以及考虑周围是否存在大型小区、百货商场、商业中心、汽车站、商业街、公园、电影院或大型超市，因为这些区域的周围或者内部都是客流量比较集中，是比较理想的选址。此外还需要调查这周边水果店的门店数，对竞争对手基本情况做一些了解。选址选好后，就要实地商谈房租问题，有些店面是需要交转让费的，这个要事先查看后再签合同。
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对门店进行一次再装修，首先，设计大而醒目的店招是水果店装修不可或缺的要素，这会给顾客一种很强吸引力和持久的记忆力，使顾客看一次就会永远记住这家店。其次，水果店在装修时应考虑门面的亮度，明亮宽敞购物环境也是吸引顾客的一项重要体验。灯光一定要设计好，店内空间的装修也是要做到简洁明亮，可通过设计安装玻璃、镜子、灯光等来营造这种的空间感。此外，还有货架的安装设计需要考虑到整体的布局，色彩设计上建议保持一致，单一的绿色也是比较好的一种选择。
2.设备、人力水电投入门店装修完毕后，就要考虑购置设备，如水果展台（有些是带制冷功能的）、其他小商品展台、收银柜台、电脑、刷卡机等。当然这还要看你是自己独自经营还是加盟经营，后者则不需要花太多心思，因为加盟的时候这些都会包含在费用里。至于人员配置问题，如果店面不大，那就自己和家人来做，如果店面比较大，还需要招人来负责招待顾客。此外还有每天运营的水电、物业等成本需要计入。
3.进货的合理选择平时大家走进一家水果店，首先会看到门口一般会放置当季热卖的水果，比如夏天是西瓜和桃子的高产季节，水果店门口就会有大量的不同品种的西瓜、水蜜桃售卖，此外夏季还有南方的荔枝，而秋季一般是红提、葡萄和桔子的上市季节，冬季和春季则一般是赣南脐橙、芦柑、砂糖橘和蜜柚，晚春初夏还有草莓上市，这些都是当季走流量的水果，不愁卖，价格是随上市时间变化而变化，进货越早价格也越高，利润也相对高；而四季一般都可以卖的则是如苹果、香蕉、梨、菠萝大众类的水果，进口类的水果则有：北美车厘子（樱桃）、智利蓝莓、泰国榴莲和山竹、越南芒果和火龙果、马来西亚红毛丹、菲律宾菠萝等，视当地民众喜好和消费水平可合理配置。
此外关于采购，当然这也是一门精细化的技术活，必须投入一定的时间和精力去研究、分析、跟进消费者的不同需求，适时调整采购策略，不盲目跟进别人的方案，尽量控制批发供应商数量在三至四家为宜，及时淘汰不合格的供应商，并处理有问题的水果，与供应商做好沟通和协调。
4. 广告营销费用好的广告营销和文案策划一般都会带来较高的店铺流量转化率，从而在短期内提高店铺人气和营业收入。随着网络的越来越发达，线下的广告策划、传单宣传逐渐转化成了线上的文案策划和活动促销。比如接入各大外卖外送平台，可在相对短的时间内，将新店铺的人气迅速扩大，加之附带的高性价比促销活动，能大大提升新店铺在该地区的影响力和知名度，俘获一批优质粉丝群体，既提高了当前店铺的营业额，也为后续的经营带来可观的流量基础。所以，水果店的营销也必须线上线下同时进行，还需要根据不同季节和节假日做对应的调整，以保证营销的效益最大化。当然，这里的营销费用和接入的平台抽成需要自己计算，毕竟这部分成本也是不小的，能否合理的掌控利润，需要自己做出一个相应的决策。
二、“营业额”，就是营业收入，所谓开源节流，把店铺成本控制好后，那就要努力把营业额提高上去了，从而提高店铺的利润率。上面讲到的线上线下的多种营销方案也是最为重要的提升营业额的手段。1.主营业务水果是人类营养的重要来源，水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。随着生活水平的提高，改善性需求增长，我国的水果行业成为万亿级的产业，是一个巨大的事业。我国一直都是水果种植和消费大国，行业规模极为庞大，对GDP有相当程度的贡献。仅2018年，水果行业市场规模约24524.4亿元，对GDP共享率达到2.72%，预计到未来我国水果行业市场规模仍将持续保持增长，到2025年达到27460.1亿元左右。无论是产量、消费量、市场规模都在持续增长，水果行业的供需同样保持良好的持续增长态势，因此售卖水果是一个非常有前景的行业。通过合理的定价和运用多种营销手段，及时高效的卖出水果，提高流量转化率和资金周转率，相信水果店的生意应该是非常好的，利润也自然是合理的。
2.副营业务除此之外，做好主营售卖水果的同时，也可以附带有售卖速食小食品、零食干果、饮料、酒水或时令蔬菜，还可以有快递代寄存服务，以增加本地区的用户粘性，最大化的开发每一位顾客的消费需求。因为我们每一个人的需求都是多种多样的，这种情况下，水果店更像是一个综合生活服务点，给民众的生活带来更多的选择和服务。这就像我们平时看到的小润发和苏宁小店一样的社区模式。
总结通过以上几方面的阐述，相信大家应该大体知道如何运营好一家水果店了。通过够控制好店铺运营成本，运用线上线下多种营销手段将店铺的营业额做到最大化，赚取相对更多的利润， 保证店铺的长久健康运营。开店有风险，投资需谨慎。对于新手创业者来说，最大的成本就是试错，水果店也是这样，门店租金、装修、人员和设备的早期投资，不管是否盈利，这些都是固定要投入的。所以大家开店之前必须做好充足的物质准备和心理准备，有一个合理的预期，再加上自己的学习和钻研销售技巧，才能做到从容不迫，尽自己的最大努力将店铺运营好，在激烈的市场竞争中立足下去。
预祝各位想开水果店的老板们开店大捷，财源满满来！
