新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

【资料图】

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

新鲜的春笋怎么做才好吃

新鲜的春笋怎么做才好吃共有五步。春笋可以做油焖春笋、春笋虾丝、春笋烧肉。以下是春笋烧肉的具体操作步骤：

第一步：食材切片

春笋、五花肉切片。

第二步：焯水

春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用。

第三步：倒入食用油

倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色。

第四步：倒入春笋

倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀。

第五步：翻炒均匀

放盐、生抽、鸡粉翻炒均匀，盛出即可。

新鲜的春笋怎么做好吃

1、清炒春笋最好吃。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。

2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可。装盘上桌，美味鲜嫩，爽脆可口。

新鲜的春笋怎么做最好吃？

香菇虾米焖春笋

三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。

原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。

第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。

第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。

第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。

来自 美食天下 闹闹728 的作品。

新鲜小竹笋怎么烧好吃

主料新鲜竹笋1条 腊肠1条

方法/步骤1、准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

2、竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

3、在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4、我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

5、如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！

新鲜的春笋怎么做最好吃？

调料:大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

做法编辑

1. 春笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用

2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香

3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.

笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油

做法编辑

1 香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。

2 豆瓣切碎。笋丁焯水。

3 炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。

4 加一小勺糖，少许香油炒匀即可。

春笋300克、青葱2根、姜丝。

食用油2大勺、南乳汁2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺 [1] 。

操　作编辑

1、春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。青葱切3里面的长段，姜切丝。

2、锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。

3、放入春笋块大火烧两、三分钟。

4、先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。

5、调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。

6、临出锅前，放入青葱段翻炒均匀，就可以盛出装盘了。