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不能吃了。
火锅底料过期不能再吃。因为火锅底料是由牛油、清油、猪油、鸡油、葱姜蒜、豆豉、冰糖以及各种香料配制而成，有的底料还会加入豆瓣酱，滋粑辣椒，如果火锅底料过期了，这些成分会变质，产生有害病菌，食用后会影响人体健康。
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