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最好晚上别喝姜水，因为晚上是安神睡觉的时间，姜是宣发阳气的，晚上应该收敛阳气，抒发阴气，养阴气的时候，才能很好的入睡，这时有喝姜水刺激脾胃和一些神经，不利于睡眠，所以才有了“早吃生姜赛参汤，晚吃生姜赛砒霜”的说法

但也没有吃“砒霜”那么夸张，如果脾胃虚寒的，晚上吃汤之类的，可以加几片姜，只要了胃里不会觉得很热，影响到了睡眠，少吃点也没关系，阴虚火旺的人千万别吃，伤阴，肯定会加重症状，说不定睡到半夜会盗汗