皮蛋。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

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松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；松花蛋有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋也被叫做松花蛋，可以与豆腐一起拌制、也可以做成皮蛋瘦肉粥等，味道可口，受到欢迎。但再好吃的东西，也是要适量的，食用过多有可能会起到副作用，而且皮蛋并不是所有人都适宜食用，下面总结一下哪些人千万不要食用皮蛋。

皮蛋可能很多人喜欢，很多人都爱吃，虽然味道重了点，但是不影响它的美味。但是有些人不适合吃皮蛋，一定要忍住，要忌口哦，不要贪图一时的口腹之欲。

皮蛋虽美味，但是这几种人却不能吃皮蛋

皮蛋，是一种神奇的食物，从小到大我都很喜欢吃，但是爸爸就不许我吃多，因为对身体不好。那什么人是不适合吃皮蛋的呢？

皮蛋是怎么做成的 呢？皮蛋是通过过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将蛋包裹而腌制而成，是一种碱性食品。

皮蛋虽然好吃，但却不适合多吃，尤其一些人是不适合吃皮蛋的。

1.儿童

小孩子脏器发育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋属腌制品，含有很多对身体有损伤的成分，比如重金属铅，以及腌制的时候添加的化学碱。

儿童对铅又特别敏感。即使是市面上所谓的“无铅”蛋。里面还是会含有微量的铅，这些铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。对小孩子有较大的损伤，容易出现骨骼和牙齿钙流失，发育不良，食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育，不宜食用。

2.肝病患者不能吃皮蛋

肝脏是人体内最大的解毒脏器，而松花蛋属腌制品，很多成分在食用后对人体有一定的副作用，需要肝脏进行解毒处理，尤其是含铅的皮蛋，肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

3.体质比较弱的人也不建议吃皮蛋

皮蛋是腌制品，里面的细菌含量是比较高的，就算是再干净的蛋里面都是含有细菌的。而体质比较弱的人，本身身体的抵抗力比较差，就很容易感染上菌类，引起不适。

4.老人也不适宜多吃皮蛋

前面说过，皮蛋是腌制品细菌含量比较高。而且皮蛋在腌制过程中吸收的铅。对人身体有害，年纪大的人是不适合多吃皮蛋的。

以上，其实，皮蛋本身不是特别健康，还是不建议多食用的，虽然它很好吃。