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皮皮虾，买之前自己看看，虾是不是在动，虾堆里面是不是在打氧（这样的基本都是快死、刚死），抓到袋子里一看都不动，肯定都死了，皮皮虾跟螃蟹都是死了以后肉就没了。皮皮虾回家用筷子扒拉洗两遍就可以了，回家不要放或者泡，要马上蒸。再说蒸--〉隔水蒸。要肚皮朝上摆一层，撒一点盐，这样入味。大火开锅后，小火蒸3分钟就可以吃了。

再说蒸出来的蛋青一样的白色东西，还有就是用两根筷子，一根插到皮皮虾的头部一直插到尾，两个筷子一分开整只皮皮虾的肉就可以分开来了。