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红薯遇到酒就会变坏,因为它被酒精催熟了。它的原理是这样的:酒精使果实呼吸性强度大大提高,并能提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其他生化过程,使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而大大缩短了果实成熟的时间。所以红薯的储存应该远离酒精。

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