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种植区域错误。西瓜的甜度取决于糖分的积累，而糖分的积累主要靠昼夜温差来实现，像新疆的吐鲁番和哈密等地方昼夜温差大，就是天然适宜种植西瓜的好地方，黄河流域的沙滩地昼夜温差也很大，我曾经在渭南的渭河边吃过沙瓤瓜，时隔多年都不曾忘记。然而，很多地方只要西瓜能够长得大，就去种西瓜，其结果味道淡成为必然。

2.有机肥使用太少。土壤有机质含量高的地块，微量元素也比较均衡，就能生产出优质西瓜，但是现在讲究的是平衡施肥，有些人按照氮磷钾比例施肥，的确能生产出高产西瓜，但是味道就差远了。生产实践证明，使用牛粪、牛粪制成的有机肥和蘑菇下脚料，结果是味道变淡变苦，机理不清楚，但现实就是这样。

3.南瓜和其他瓜类一样，属于忌氯作物。使用氯化铵、氯酸钾等含氯肥料， 会影响淀粉积累和糖分降低，造成品质下降。

4.选西瓜品种不当。西瓜成熟期只有在高温强光阶段才味道鲜美，过早种植和推迟栽培，含糖量降低，保护地栽培的品种明显不如露地栽培的西瓜。

5.不合理的种植和管理。一株多瓜或者密度太大，茎叶太多，养分积累少，光照不足，糖分降低。西瓜水肥管理跟不上，没有及时翻瓜， 都会降低品质。