【资料图】

牛排不能只看牌子，而应该从几个方面来辨别好坏： 1、好的牛排肉香味浓，不需要人为添加软化肉质成分，腌制简单，追求原汁原味，肉汁饱满充溢，肉质紧密不松散。

2、易切，而且肉由里到外颜色（红到棕褐）层次逐渐过渡，入口柔嫩但有嚼头，不感觉干硬。3、质量不好的牛排通常需要添加松肉粉或食粉并加以拍打，以使肉纤维软化。4、坏的牛排腌制过重，味重；切的时候，肉质容易松散开；如果牛排凉了，肉质变硬变脆，一扳就断。

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