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1.鸡脯肉500，切成0.5厘米的丁，用清水洗干净，剂干水份，加入盐4克，味精3克，鸡汁3克，姜汁10克，鸡蛋清1个，淀粉40克，腌制1小时.

2.配料:杏鲍菇100克切成0.5厘米的丁，小米辣3克切成圆圈，家乐椒麻酱10克。

3.炒制:锅中加藤椒油100克，烧至180度，下入鸡丁炒至发白，下入小米椒，杏鲍菇，炒出香味，下藤椒酱，味精3克，鸡精3克，炒香出锅。

4.每个馍夹7o克。