第一种
食材
(相关资料图)
菠菜，鸡蛋，面粉，胡椒粉，盐，葱花
做法
1: 把菠菜清洗干净，放在锅中进行焯水，因为菠菜是草酸含量很高的蔬菜，在吃之前最好把草酸去除掉，而最简单最快速的方法就是放在锅中用开水煮一下，这样能够有效地去除草酸，因为菠菜的叶片也比较鲜嫩，所以在锅中焯水的时间也不用太长，30秒就可以
2: 焯完水后把菠菜捞出来，放在凉水中过一下，这样能让菠菜更鲜嫩翠绿，还能避免在切的时候烫手，过凉以后把菠菜给剁碎，要剁的碎一点
3: 在盆中打入鸡蛋，把菠菜碎给放进去，在放入胡椒粉和葱花，搅拌均匀
4: 在盆中在放入面粉，面粉要用高筋粉，不能用低筋粉，低筋粉做出来的饼是不成形的，易烂的，面粉的分量根据自己的需要来放，然后在盆中倒入适量的清水，把面粉搅拌开，搅拌成糊状，面糊的黏稠度不要太稀也不要太稠，适中就可以啦！最后在放入盐，搅拌均匀
5: 把搅拌好的面糊取一勺放在电饼铛中，用铲子给铺平铺均匀，然后上下烙上5分钟就可以出锅了！
这样做出来的菠菜饼特别的柔软好吃，在吃的时候可以卷上自己爱吃东西，比如: 土豆丝，生菜，香肠，火腿等等，还可以蘸上辣椒油，蕃茄酱，蒜汁或者大蒜等等，吃起来都是非常好吃的！
第二种
食材
菠菜，鸡蛋，面粉，盐，虾皮，火腿丁，胡萝卜丁，黑芝麻
做法
1: 把菠菜清洗干净，放在锅中焯水去除草酸，煮好后，控水捞出，在凉水中过凉一下，再切成菠菜碎，然后放在盘中
2: 把鸡蛋打成蛋液，放在碗中，备用
3: 盆中倒入适量的面粉，还是要用高筋粉，在放入盐，虾皮，然后再倒入清水，把面粉搅拌成糊状，面粉的黏稠度适中就可以了！
4: 取一勺面糊倒在电饼铛中，摊成薄饼的形状，面糊定型后，上下翻面，然后把准备好的蛋液倒在面饼上，再把蛋液涂抹均匀，然后把菠菜碎，胡萝卜丁，火腿丁，黑芝麻撒在上面，盖上盖子烙至鸡蛋凝固定型，就可以了
这道菠菜饼就做好了，这样做出来的菠菜饼，颜色好看，营养丰富，吃起来也是非常的好吃！这就是我们家经常做的两种菠菜鸡蛋饼，每一种都是很好吃的！
