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皮薄的好。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的的毛绒，假如板栗表层光洁，那可能是陈板栗。挑选板栗的情况下，需看下板栗壳是否有虫蛀，有虫蛀的板栗很可能被生虫了。
看色调
一般要挑选大小匀称，色调鲜红色且带深褐色，颗粒物有光泽度的板栗，假如是外壳掉色、暗淡无光且带有阴影的，可能早已被生虫或遇热霉变。
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