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大家可能会注意到我们平常买的新鲜葡萄表面都会有一层有白霜，同样的还有李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等表面也有一层类似白霜的物质。其实，这种白霜并不是什么有害物质。

而是是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉。其成分主要是一种叫“齐墩果酸”的物质，这种物质可以占到白霜总重的60%~70%，除此之外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。不过，这些物质都有一个共同点，那就是都不溶于水，所以不太好洗掉。

使之适应干旱环境

这层果粉对水果具有保护作用，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。

减少致病菌的侵染

这层果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。